Spitzbuben
Die Spitzbuben gehören zu den zeitaufwendigsten Guetzli. Wir garantieren jedoch, dass sich jede investierte Minute lohnt!
Zutaten
Teig
- 500 g Butter
- 250 g Puderzucker
- 4 TL Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eiweiss leicht verklopft
- 700 g Mehl
Füllung
- 400 g Gelee Johannisbeeren
- Puderzucker
Anleitungen
Teig
- Butter in einer Schüssel weich rühren.
- Puderzucker, Vanillezucker und das Salz beigeben, rühren, bis die Masse hell ist
- Die zwei leicht verklopfte Eiweisse beigen, das Mehl dazu sieben und zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Formen
- Teig ca. 30 Minuten vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionsweise zwischen zwei Stück Plastikfolie 2mm dick auswallen.
- Bei der Hälfte der Güetzi mit einem Förmchen die Mitte ausstechen. Güetzi auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca 15 Min. kühl stellen.
- Für 6-8 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofens backen.
Füllung
- Die Deckelchen auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
- ca. 400g Gelee in einem Pfännchen erwährem, glattrühren und auf die flache Seite der Bödeli verteilen. Die Bödeli mit den Deckelchen zudecken.