Süsskartoffel-Stampf mit Kokosmilch-Joghurt
Zutaten
- 1 kg Süsskartoffeln
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Kokosmilch Joghurt nature
- 1 Orange Abrieb und Saft
- 1 Stück Ingwer Daumengross
- Salz, Pfeffer
Joghurt-Sauce
- 200 g Kokosmilch Joghurt nature
- 2 TL Tahini
- ½ Limette
- ½ Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Finish
- 2 EL Sesam
- ½ Bund Petersilie
- ½ Granatapfel
- Granatapfelsirup
- ½ Limette
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht!
- Wasser mit Salz aufkochen, Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen, ca. 15 Minuten. Wasser abgiessen und in der heissen Pfanne ausdampfen lassen.
- Inzwischen Sesam ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, beiseite stellen.
- Petersilie waschen und klein schneiden.
- Vom Granatapfel die Kerne lösen und beiseite stellen.
- Joghurt vermischen mit dem Tahini, mit der Zeste und dem Saft von einer halben Limette und der Hälfte der Petersilie. Abschmecken mit wenig Salz.
- Zeste von der Orange und den Ingwer zu den Süsskartoffeln reiben, Saft der Orange und das Öl ebenfalls zu den Kartoffeln geben, mit dem Kartoffelstampfer die Süsskartoffeln zerdrücken und verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Süsskartoffel-Stampf in Schalen servieren, Joghurtsauce darauf verteilen, garnieren mit Granatapfel-Sirup, Granatapfelkernen, Petersilie, Sesam und Limettenspalten.
Notizen
Wir haben den Stampf als Hauptspeise gemacht, passt natürlich auch als Beilage.