Tomatensalat mit Burrata
Zutaten
- 2 Ochsenherztomaten
- 2 Peretti Tomaten
- 3 Rispentomaten
- 1 Handvoll verschieden farbige Cherrytomaten
- 3 Bundzwiebeln
- 50 g Mandelstifte
- 1 dl Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2-4 Burrata, je nach Grösse weglassen oder vegane Alternative
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Tomaten in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren. Direkt auf Tellern oder auf einer Platte anordnen.
- Mandelstifte in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
- Bundzwiebeln kleinschneiden, das Grün in Ringe, das Weisse in kleine Würfel.
- Für die Sauce das Öl, den Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehe, Ahornsirup und mit der Hälfte vom Basilikum mixen, abschmecken.
- Bundzwiebeln und Mandeln auf den Tomaten verteilen, ein ganzer oder halber Burrata darauf legen, mit der Sauce beträufeln.
Notizen
Unsere Mengenangaben reicht für ein Abendessen für 4 Personen. Nimm deine Lieblingstomaten oder was du bekommst. Anstelle von Mandeln passen Pinienkerne oder Walnüsse, grob gehackt. Dazu passt ein frisches Brot.