Vegane braune Sauce
Zutaten
- 3 EL Margarine ca. 50
- 3 EL Mehl ca. 30 g
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rohzucker fein gemahlen
- 3 dl Gemüsebrühe
- 2 dl Rotwein vom Guten
- wenig frischer Thymian optional
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Aceto Balsamico Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Margarine in einer beschichteten Bratpfanne zergehen lassen bei mittlerer Hitze. Mehl dazugeben und unter rühren rösten bis es braun ist. Dauert ein paar Minuten.
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit dem Zucker zum Mehl geben. Weiter rühren bis der Zucker und die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Ablöschen mit der Brühe und dem Wein, Thymian und ein Lorbeerblatt dazugeben und ein paar Minuten zugedeckt köcheln lassen, Sojasauce und Aceto dazugeben.
- Sauce in eine kleine Pfanne umgiessen, Thymian und Lorbeerblatt heraus fischen, pürieren und abschmecken. Einkochen bis du die gewünschte Konsistenz hast. Ev. mehr Margarine einrühren.
- Die Sauce so servieren oder mit Gemüse ergänzen.
Notizen
Ergibt ca. 5 dl Sauce. Die Sauce lässt sich gut vorbereiten, nur noch aufwärmen wenn du sie essen willst. Mach gleich die doppelte Portion und friere die Hälfte ein für den Vorrat. Wenn du keinen frischen Thymian hast nimm einen TL getrockneten, ersetze ihn mit Rosmarin oder lass ihn weg.