• Lege dir die Zutaten bereit.
  

Samosa

• Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
• In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Chili entkernen und kleinschneiden. Ingwer reiben oder ganz klein schneiden. Koriander klein hacken.
• Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute, Gewürze und Koriander dazugeben und 1 Minute weiter dünsten. Vom Herd nehmen.
• Wenn die Kartoffeln gar sind Erbsen mit ins Wasser geben und noch 5 Minuten weiter kochen. Abgiessen und leicht ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer Kartoffeln stampfen.
• Kartoffel-Erbsen-Mischung mit der Zwiebelmischung verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
• 1 Teigblatt auf eine Arbeitsfläche legen, mit Öl bepinseln, ein weiteres Teigblatt darauflegen und mit Öl bepinseln, ein drittes Blatt darauflegen und wieder bepinseln.
• Unsere Yufka-Blätter sind 50 cm breit. Teig in 5 Streifen schneiden von ca. 10 cm. In die obere rechte Ecke 1 EL von der Kartoffelmischung geben. Teigecke einschlagen zu einem Triangel und dann in die andere Richtung einschlagen. Weiterfahren bis zum Ende des Teigstreifens. Reste wegschneiden. Schau dir unser Video an für die Falttechnik.
• Die Samosas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bepinseln und bei 180° Umluft für ca. 10 Minuten backen, umdrehen und ca. 10 Minuten weiter backen. Achtung, sie werden schnell schwarz.

Minz-Rajta

• Minze waschen und Blätter abzupfen. Mit den übrigen Zutaten mit dem Mixstab pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer und zu den Samosas servieren.