Weizotto
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Ebly
- 4 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 Peperoni
- ca. 1 ½ Lt Gemüsebrühe
- 100 g Käse, gerieben oder vegane Alternative
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten bereit.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Petersilie waschen und hacken.
- Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden
- Öl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie dünsten für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
- Ebly dazugeben und alles gut vermischen.
- Wie beim Risotto nach und nach Gemüsebrühe beigeben bis der Ebly gar ist. Ab und zu umrühren nicht vergessen damit nichts anbrennt. Es darf noch ein wenig flüssig sein, damit es nicht zu trocken wird.
- Die Hälfte vom Käse darunterrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Mit dem restlichen Käse servieren.
Notizen
Nimm deine Lieblingsgemüse oder was du gerade im Kühlschrank hast.