Zopf
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 ½ TL Salz gestrichen
- 2 TL Zucker
- 60 g Butter zimmerwarm
- 3 dl Milch zimmerwarm
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Mehl, Salz, Zucker, Hefe in die Knetmaschine geben.
- Butter in Stückchen dazugeben, ebenso die Milch, auf der kleinsten Stufe kneten lassen für mind. 10 Minuten
- Teig herausnehmen auf die Arbeitsfläche, von Hand richtig gut durchkneten und Teig ein paar mal auf die Fläche schlagen. Wenn du den Teig aufschneidest mit einem Messer sollst du Blasen sehen, dann ist er ok.
- In eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken und mind. 2 Stunden gehen lassen. Es dürfen gern auch ein paar Stunden sein.
- Teig auf die Arbeitsfläche legen, halbieren und beide Stücke zu langen Strängen drehen/formen.
- Wie ein Kreuz aufeinanderlegen und zu einem Zopf flechten (siehe Video unter dem Rezept).
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Eigelb bestreichen und in den kalten Ofen schieben.
- Ofen auf 220° Heissluft (Ober- unter Unterhitze 240°) einstellen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 180° Heissluft (Ober- und Unterhitze 200°) reduzieren und ca. 25 Minuten fertig backen. Wenn du den Zopf umdrehst und auf den Boden klopfst muss es hohl tönen.
- Wenn der Zopf zu schnell zu dunkel wird kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und geniessen.
Notizen
Natürlich kannst du frische Hefe nehmen, ca. 1/2 Würfel (21 g), dann die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Zucker auflösen. Die Milch darf nicht zu warm sein, sonst ist die Hefe kaputt. Wenn du den Teig am Vorabend machst, kannst du ihn mitsamt Schüssel in eine Plastiktüte stecken und ihn im Kühlschrank oder kühlen Keller über Nacht gehen lassen. Vor dem Zopf flechten bei Zimmertemperatur 30 Min. stehen lassen. Natürlich kannst du die Menge verdoppeln, wenn du den geflochtenen Zopf diagonal auf das Blech legst hat er Platz im Ofen. Die Backzeit erhöht sich auf zuerst 15 Minuten, dann noch ca. 30 - 35 Minuten.