Zucchini - Griess - Auflauf
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 4 Eier
- 250 g Ricotta
- 150 g Hartkäse z.Bsp. Greyerzer oder Gouda
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- ca. 6 Zweige frischer Thymian
- 150 g Dinkelgriess + 4 EL
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Ofen vorheizen auf 180° Heissluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
- Zucchini halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen, vierteln und reiben an einer Röstiraffel. Karotten schälen, ebenfalls an der Röstiraffel reiben. In eine grosse Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
- Eier verrühren mit dem Ricotta, würzen mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer. 100 g vom Käse darunterrühren, mit der Eimasse vermischen.
- Thymianblätter abzupfen, Hälfte von der Petersilie klein hacken und zusammen mit dem Griess zur Masse geben.
- Ofenform mit Öl bepinseln, 4 EL Griess auf dem Boden verteilen, Die Gemüse-Ei-Mischung in die Form füllen, restlicher Käse auf dem Auflauf verteilen.
- Backen für ca. 30 Minuten. Wird der Auflauf zu schnell dunkel mit Alufolie abdecken.
- Mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Mit einem Salat hast du eine vollwertige Mahlzeit. Anstelle von Dinkelgriess kannst du Weichweizengriess oder Maisgriess nehmen.