Zucchini Pasta
Zutaten
- 400 g Pasta
- 1 grosse Zucchini oder 2 Kleine, ca. 700 g
- 1 Zitrone
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Basilikum
- 1 rote Chili
- 100 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht
- Schneide die Zucchini in ca. 5 cm lange dünne Stifte.
- Chili längs aufschneiden, Kerne auskratzen, ausser du magst es scharf, in dünne Ringe schneiden.
- Wasser für die Pasta kochen, salzen und Pasta al dente kochen.
- Inzwischen Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Zucchini-Stifte und Chiliringe bei mittlerer Hitze für 5 Minuten dünsten.
- Zeste der Zitrone abreiben und Saft auspressen.
- Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Parmesan reiben.
- Basilikum, Minze und Zeste der Zitrone zu den Zucchini geben, Zitronensaft und die Hälfte vom Parmesan ebenfalls mit den Zucchini verrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Pasta abgiessen, 2 dl vom Pasta-Wasser aufheben, und in die Pfanne geben. Soviel Pasta-Wasser dazugeben, bis du eine sämige Sauce hast.
- In tiefen Tellern servieren mit dem restlichen Parmesan.
Notizen
Wir haben Penne genommen, nimm deine Lieblings-Pasta. Von grossen Zucchini die Kerne entfernen, Kleine kannst du ganz verwerten. Mach die Sauce nur mit Basilikum oder nur mit Minze wenn du eines nicht magst oder hast.