Wir freuen uns immer auf die Zucchini-Saison, die Möglichkeiten sind unendlich! Dieser Auflauf ist super lecker, er ist schnell vorbereitet und den Rest erledigt der Ofen.

Zucchini – Griess – Auflauf
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 4 Eier
- 250 g Ricotta
- 150 g Hartkäse z.Bsp. Greyerzer oder Gouda
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- ca. 6 Zweige frischer Thymian
- 150 g Dinkelgriess + 4 EL
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Lege dir die Zutaten zurecht.
- Ofen vorheizen auf 180° Heissluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
- Zucchini halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen, vierteln und reiben an einer Röstiraffel. Karotten schälen, ebenfalls an der Röstiraffel reiben. In eine grosse Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
- Eier verrühren mit dem Ricotta, würzen mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer. 100 g vom Käse darunterrühren, mit der Eimasse vermischen.
- Thymianblätter abzupfen, Hälfte von der Petersilie klein hacken und zusammen mit dem Griess zur Masse geben.
- Ofenform mit Öl bepinseln, 4 EL Griess auf dem Boden verteilen, Die Gemüse-Ei-Mischung in die Form füllen, restlicher Käse auf dem Auflauf verteilen.
- Backen für ca. 30 Minuten. Wird der Auflauf zu schnell dunkel mit Alufolie abdecken.
- Mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Mit einem Salat hast du eine vollwertige Mahlzeit. Anstelle von Dinkelgriess kannst du Weichweizengriess oder Maisgriess nehmen.
Du hast den Auflauf gemacht?
Bitte lasse uns wissen, wie er gekommen ist! Hinterlasse unten einen Kommentar und markiere uns auf Instagram mit @kitchensurvivors und setze den Hashtag #kitchensurvivors.